Dopo aver – probabilmente poco – apprezzato il sanguinaccio di sangue di maiale, è il momento della ricetta del sanguinaccio di cioccolata, chiaramente a base di cacao.
Ingredienti per 1 kilo:
Sanguinaccio al cacao
- 500 ml di latte fresco
- 225 g di zucchero
- 10 gr di cacao amaro
- 100 gr cioccolato fondente
- 50 gr di amido
- 50 gr di burro
- mezzo cucchiaino di polvere di cannella
- 1 baccello di vaniglia
Iniziamo mescolando lo zucchero con l’amido e il cacao.
Porli in una casseruola aggiungendo un po’ per volta il latte e mescolare piano per evitare grumi.
Aggiungere i semini del baccello di vaniglia.
La cottura è a fuoco medio, continuare a mescolare per evitare sempre la formazione di grumi.
Quando il composto inizia a bolllire aggiungere il cioccolato fondente fatto a pezzetti e il burro.
Riportare a bollitura e una volta che ha raggiunto una consistenza cremosa, togliere dal fuoco e aggiungere la cannella.
Mescolare.
Trasferire in una ciotola preferibilmente di vetro e lasciare raffreddare.
Buon appetito.
