Ingredienti per la crema pasticcera:

3 rossi d’uova

3 cucchiai colmi di zucchero

3 cucchiai rasi di farina o fecola di patate

½ lt. di latte – la buccia di mezzo limone.

Mettete in un tegame i rossi d’uovo con la farina e lo zucchero e frullateli alquanto con un mestolo di legno. Mescolatevi poi poco per volta il latte, aggiungete la buccia di limone e mettete il tegame sul fuoco a calore basso, continuando a girare lentamente in tondo sempre nello stesso verso. Quando vedrete che la crema comincia a rapprendersi, accelerate leggermente il ritmo del vostro movimento e dopo qualche minuto di ebollizione, spegnete. Rimestate di tanto in tanto finché la crema non si sarà raffreddata perché non faccia la pellicola in superficie.